Abendkarte
Die Abendkarte wechselt jeden Monat. Ab Montag, 30.Januar 2012 servieren wir Ihnen die folgenden Gerichte (Änderungen vorbehalten)
Vorspeisen
Winterlicher Blattsalat mit Gemüsestreifen, Croutons und Kernen, Kartoffeldressing 10.- Rüeblischaumsuppe mit Ingwer-Espuma 12.- Trilogie von Fisch: Hausgebeizter Lachs auf Erbsenpurée, Räucherforellen-Mousse, Gebratene Crevette auf pikantem Mango-Papaya-Salat 16.- Wurzelgemüse-Sülze mit Sherry, Orangen-Meerrettich-Chutney und marinierter Trevisano 14.- Ravioli Giganti mit Gorgonzola-Zedernnussfüllung an Birnen-Butter 18.- Lachs: Schottland, Wildfang Räucherforelle: CH, Bio, Zucht Crevette: Vietnam, Bio
Hauptgerichte
Lammcarrée mit Dattelkruste und Balsamico-Reduktion, Wurzelgemüse und Espresso-Nudeln 46.- Rindshohrücken-Medaillons mit Steinpilz-Jus, Gratinierte Schwarzwurzeln und Kartoffel-Topinambur-Mille Feuilles 42.- Doradenfilets mit Champagnersauce, Barba di Frate mit Limonen und Safran-Kartoffeln 39.- Filoteig-Päckli mit Randen-Ricottafüllung auf Rahmwirsing, Nuss-Pesto 34.- Wintergemüse-Curry „Kashmir“ mit Dörraprikosen und Mandeln, Bananen-Raita und Kurkuma-Basmatireis 32.- Ravioli Giganti mit Gorgonzola-Zedernnussfüllung an Birnen-Butter 30.- Rind: CH, Bio Lamm: Schottland Dorade: Frankreich
Desserts
Guaven-Mascarpone-Crème 10.- Variation von Kaffee, Tabak und Whisky: Zweifarbiges Kaffee-Panna-Cotta, Tabakmousse, Whiskyglacé 16.- Haselnuss-Crème-Brûlée mit Schokoladensorbet 14.- Südfrüchte-Sorbet-Auswahl (lassen Sie sich überraschen) 13.- Käseteller (Käseauswahl von Ch.Bruni, Affineur aus Thun) mit hausgemachtem Früchtebrot 15.- Wir bieten viele Sorten hausgemachter Glacen an. Erkundigen Sie sich beim Servicepersonal.