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Herbst 2022
Vorspeisen
Verandasalat 14.– Feigen-Tarte Tatin mit Manouri und Pinienkernen 22.– Hirschcarpaccio mit Belper Knolle und Gewürznüssen 24.– Pochiertes Ei «Forestière» mit Baguette 18.–
Herkunftsangabe für gedruckte Karte
Reh / Hirsch - Schweiz und Österreich Wachtel - Frankreich Kalb - BIO Schweiz
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Hauptgerichte
Steinpilzravioli mit Salbei und Parmesanpraliné 25.– / 32.– Schweizer Quinoa-Süsskartoffel Muffin an Karotten-Ingwersauce mit Röst-Wurzelgemüse und Sesam-Kichererbsen 34.– «Der Wilde vom Walde» Capuns mit Pilzen, Rotkraut, glasierte Marroni, Kürbis, Rosenkohl, Birnen-Chutney, Chicche 36.– Gebratene Wachtelzweige auf Selleriepurée 40.– Rehschnitzel mit Korinthen dazu Kürbis-Rotkraut-Combo und Chicce 46.– Geschmorte Kalbshaxe «Gremolata» mit Kürbiskern-Risotto 42.– Veranda-Gemüse mit glasierten Marroni 6.– Zusätzliche Tagesspezialitäten nach Angebot
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Speichern
Desserts
Marroni Tiramisu 14.– Karamellisierte Apfel Charlotte mit Tonka-Eis 16.– Hausgemachte Glacé und Sorbet pro Kugel 5.– _________________ Alter Greyerzer mit Apfelchutney 10.– Jersey Blue aus Lichtensteig mit Apfelchutney 10.– Les Deux fromages 18.–
