Vorspeisen
Veranda-Salat
15
Nüsslersalat mit Speck, Ei und Croûtons
18
Tagesuppe
15
Karotten-Tarte Tatin
mit geräuchertem Lamm-Carpaccio
und Dattel-Chutney
mit Frischkäse-Dukkah
25
Artischocken-Triangoli
und Zucchini mit Pinienkernen
und Limetten-Hollandaise-Schaum
22
Simmentaler Rindfleisch: Metzgerei Wegmüller
Lammcarpaccio, Perlhuhnbrust (Frankreich): Michel Comestibles, Interlaken
Felchenfilet, Zentralschweiz: Michel Comestibles, Interlaken
Hauptgerichte
Artischocken-Triangoli
und Zucchini mit Pinienkernen
und Limetten-Hollandaise-Schaum
32
Kürbis-Shakshuka
mit Azukibohnen und Ei
und gebackenem Randenschnitz
mit Linsencreme auf Chili-Mais-Quinoa
35
Felchenfilet „Meunière“
mit gerösteten Mandeln
auf Wirsing - Bulghur
42
Perlhuhnbrust und Feigenconfit
auf gebackener Bramata
mit Salbei-Baumnuss-Pesto
40
Gebratenes Rindsfilet
auf gebackenen Auberginen
mit wildem Brokkoli und Bratkartoffeln
an Grünpfeffersauce
56
Zusätzliche Tagesgerichte
je nach Verfügbarkeit